Fruit à pain
Arbre à pain
L’arbre à pain (Artocarpus altilis) est un arbre de la famille des Moracées. Originaire d’Océanie, très répandu dans les pays tropicaux et bien d’autres pays. L’arbre à pain peut atteindre entre 20 et 25 mètres de haut, il produit entre 100 et 400 kilos de fruits par an.
A l’époque de l’Amiral Robert l’arbre à pain était une vraie providence pour beaucoup de familles Antillaises. Le fruit de l’arbre à pain leur permettait de nourrir la famille et les proches, car la solidarité et la débrouille étaient de mise. Le fruit de l’arbre à pain est également l’une des bases de l’alimentation des Polynésiens depuis des décennies.
Le fruit à pain se consomme sous différentes formes « cuit, gratin, braisé au feu de bois en Polynésie, migan de fruit à pain aux Antilles, confection de gâteaux, biscuits, farine de fruit à pain ». Les fleurs « Totote ou Popote en créole » sont confites, les feuilles sont utilisées en décoction, le bois a également son utilité...
Simone